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那些天，梁晓秀精心布置新中国饭店，对每个细节都认真推敲，力求做到完美无缺。她一再和宋福禄强调说，新中国饭店是全法国最好的饭店，要在每一个细节上体现出它的奢华、典雅、高贵。
宋福禄同意梁晓秀的看法，只是觉得她对细节扣得过细了，有点小题大做，得不偿失。他认为，一个餐馆没必要搞得那么复杂，那么精致，那么奢华。
梁晓秀不和他争辩，只用事实说话。她说真正的高档饭店，都会特别注意两个地方：厨房与厕所。那两个地方的卫生好坏，直接决定了饭店的档次；而饭店的档次则决定着餐饮的价格。饭店的菜品价格极高，那是因为饭店有那种档次。
新中国饭店的厨房收拾得一尘不染，而且还对厨房做了艺术化处理：墙面上贴着的瓷砖是拼花瓷砖；地面的瓷砖也是拼花瓷砖。在一面墙的上方悬挂着一排抽油烟机，下面则是一排不锈钢炉灶，炉灶上共有16个炉眼。所有的厨具都是德国高档厨具，摆放在指定的位置。厨房的中间位置设置了三个长方形的工作台，厨师在那上面备料、准备饭菜。在另一面墙上，悬挂了6幅瓷砖画，成为一面墙的点睛之笔。
宋福禄对厨房特别满意，那是他的阵地，他要在那里制作出最好的中餐，为新中国饭店闯出牌子。他从未有过那么好的工作环境，感觉厨房像一个无菌实验室那样干净。
梁晓秀说，将来他们有可能开放厨房，让顾客参观厨房，不仅让他们观看中餐的制作，更要让他们看到洁净的厨房。
饭店的洗手间和厕所收拾得干干净净，进到里面闻到的都是香水味；里面的装潢和档次完全按五星级酒店的标准设计。
梁晓秀说，一个高级餐馆必须特别注意它的厨房和厕所。他们开的是中餐馆，里尔的老外还不了解中餐馆是怎么回事，所以他们一定要树立一个榜样，让老外知道中国人是最讲究卫生、最注重就餐环境的民族。
宋福禄则开玩笑说，厨房是制作进食的地方，厕所是拉屎的地方，一个进口，一个出口，他们都给把握好了，老外自然会放心吃饭拉屎。
梁晓秀说，宋福禄是大厨，他不仅要保证厨房的卫生，更要保证菜品的质量；一个餐馆能否成功，很大程度上取决于厨师的厨艺水平。
他们共同确定了饭店的主打菜、招牌菜、特色菜，制定了饭店的菜谱。一共有60道菜，分为6大系列。梁晓秀说老外搞不明白中餐，所以他们要为老外着想设计菜谱，让老外拿到菜谱一看就明白。比如在特色菜那一栏，要标上麻婆豆腐、宫保鸡丁、京酱肉丝等菜；在招牌菜一栏，标上北京烤鸭等菜；在主打菜一栏，标上海鲜系列、牛肉系列、羊肉系列、猪肉系列、鸡肉系列，等等，等等。
那些天，他们每天晚上都在家演练厨艺，相互切磋，完善细节。梁晓秀很长时间没有下过厨房了，可是她一下厨房立刻表现得那么熟练自如，宋福禄看了暗暗吃惊。她把回国学到的厨艺全部献出来，与宋福禄反复演练，一道菜、一道菜过，确定最终的配料、火候、味道。每确定一道菜，她就用笔记下来，详细标明制作程序和方法。
梁晓秀说，他们开的是高级餐厅，菜品的价格一定要高，一盘麻婆豆腐标价30欧元，一盘宫保鸡丁标价50欧元，一份北京烤鸭标价300欧元，一小碗酸辣汤标价30欧元。
宋福禄便说：“你放心，晓秀，我会让老外吃得满嘴冒油！”
梁晓秀忍不住笑了，说：“不仅要冒油，还得让他们心服口服，让他们感觉我们的菜品质量一流，物有所值。”
各项准备工作有条不紊地进行着，他们下了最大的功夫检验每一个环节，保证万无一失。
餐桌餐椅、餐具酒杯全部布置完毕后，梁晓秀又采购了20盆室内绿色植物，摆放在二楼餐厅。餐厅经过布置，看起来越来越漂亮。500平米的面积，每一个位置都有亮点。屋顶悬挂着30盏彩色水晶吊灯，在晚上打开所有的吊灯后，... -->>
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