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这样做，当然是为了让牛肉离火焖熟，这样吃起来才不会老。
因为高汤已经烧开，温度是极为炙热的，苏胖用铲子将锅中的牛肉翻了两下，不多时，牛肉的颜色变已经发白，表面的红色血丝也完全消失殆尽。
苏胖毕竟没有处理过牛肉，对于步骤虽然心里有数，但真的处理起来她还是有些慌张的，生怕一不小心就把牛肉煮老了、柴了，那可真就浪费了。
见时机差不多了，苏胖便用筷子把牛肉统统捡到了陶瓷盆里，搁在了那些蔬菜上面。
高汤通常需要再过滤一下，可这厨房里只有蒸馒头的那种屉布，出于卫生考虑，苏胖还是放弃了过滤的想法。
幸亏她这次没有用蛋白腌渍，而是采用木瓜，所以汤的浑浊程度还是可以接受的。
等到把高汤也倒进陶瓷盆之后，苏胖连忙把锅洗净，接着开始做下一步。
水煮肉片，自然不能少了辣椒。
辣椒作为这个时空的稀缺作料，也是她难得的生财法宝，平时她看得很紧。但安老爷可是她的大客户，为了能够长期合作，所以她还是有送了那么一点点给安老爷的。
当初为了不被人看出辣椒的本来模样，她都是把辣椒切成丝，收走了辣椒籽，晒干了之后才送来的。
取出那些辣椒丝之后，冷油下锅，慢慢地焯出香味来之后，再将辣椒夹出，放入了陶罐之中。接着，苏胖又抓起事先准备好的花椒粉，辣椒粉，芝麻，统统往肉片上一撒……
你以为这道菜这样就算做完了？
不不不，重点还在后面呢。
刚才炸辣椒的油还在锅里，因为这不是煤气灶，当然不能随时关火，眼下油温已经逐渐升至最高。
苏胖咂咂嘴，用大勺直接把热油缓缓泼在了陶罐之中。
只听刺啦一声响，白雾腾起的同时，一股麻辣鲜香的味道也扑面而来。
这个水煮牛肉，没有像以往那样用到豆瓣酱，味道很清，但绝对不寡，食材的原汁原味都在这道菜里充分的体现着，最大限度地发挥了自身的作用。
苏胖抽抽鼻子，对于这一道水煮肉片还是很满意的，哼哼唧唧的，这才把菜放到了一边。
接下来她还打算做一道孜然牛肉。
虽然说是孜然牛肉，但现在的调料不齐……况且苏胖也没那个本事做到正宗。
不过在她这个吃货眼里，适合自己的口味是最重要的，所以也没那个必要去追求所谓的正宗。
所以……
说白了，她现在能够使用的，也只有她自己之前送来的一些烧烤料，所以也就只能将就着用了。
牛肉用的还是方才用木瓜腌制起来的那种肉片。
安老爷供给苏胖随意使用的牛肉并不多，苏胖也只能省着点来。
首先锅里下油，待油温升高之后，倒入肉片。
先把牛肉片充分划散，再放入烧烤料一起进行翻炒，随着一阵清烟升起之后，一股浓浓的香味便... -->>
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