冬夜品茶

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    茶，像安静的女人，它没有张扬和宣染的燥气，当你静静品味它的时候，它才会默默地释放内蕴，你才会懂它。

    对于一个潮汕人来说，茶，并不陌生，两年前曾看过一份篇报道，有调查显示潮汕地区每年茶叶销费达到30亿元，每户潮汕人家每月至少喝一斤茶叶。

    潮汕工夫茶道，它代表潮汕一种文化风俗，它也是一种素养艺术。茶，种类较多，在潮汕，平时喝的最多有几种：安溪铁观音、凤凰单丛、英德红茶、白毫银针、华顶云雾茶、涌溪火青茶、云南大益普洱茶、武夷岩大红炮。

    表哥是做茶生意的，关于茶的种类，我略懂一二，也有幸品尝过各种各样的茶，如雪青茶、碧螺春茶、黄山毛峰茶、庐山云雾、六安瓜片、蒙顶茶、太平猴魁茶、顾渚紫笋茶、信阳毛尖、竹叶青、都匀毛尖、平水珠茶、西山茶、雁荡毛峰茶、敬亭绿雪茶、峨眉峨蕊茶、都匀毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黄芽茶、五山盖米茶、普陀佛茶、西农毛尖、凤凰单丛、西湖龙井茶、白毫银针、华顶云雾茶、普洱陀茶、祁门红茶、滇红、冻顶乌龙茶、黄茶、君山银针、沩山毛尖、霍山黄芽、霍山黄大茶、白牡丹等等，在汕头瑜伽馆教学的时候，每天午后，我总喜欢与一两学员在馆里沏茶、品茶，谈瑜伽、说茶话，论人生。至今难忘，馆里的洁白瓷具和凤凰单丛的浓香。

    影协主席光兄是个爱茶懂茶之人，每次聚会，他会拿出他近日得到的好茶，与我们分享，他说：明前茶昂贵，但绝非真正的茶之上品。谷雨茶是茶中珍品，泡起来虽澄黄汤色有些混，但香气浑厚，耐泡，泡几回仍然回味绵长。乌龙茶（青茶），应长于高山处，风吹雨洒，叶肥，色润绿，叶半成熟时，采摘，制茶最佳。

    泡工夫茶，是一道繁琐的学问，从生火、掏火、煽炉、洁器、候水、淋杯、纳茶、候汤、冲茶、刮沫、淋罐、烫杯、酾茶一道道程序都马虎不得。听得最多的是，父亲在泡茶时说起：“关公巡城”、“韩信点兵”、“高冲低酾”我记忆最深的是，小时候初学洗茶杯。在小小的杯里倒满开水，像大人一样用右手的母指和食指握着一个杯口缘在另一个杯里轮转，我的急燥和不安总使得小手指经常被开水烫伤，父亲严厉训道：心不静，意念不集中，怎么能沏出好茶？怎么能品出茶味？女孩子不论何时都应该保持宁静的心境，不骄不躁，内敛沉静，做人做事才不会出大差错！

    在潮汕，喝茶也有规矩，茶斟好之后要让老人、客人先饮，接着是在场其他人，最后泡茶者才可以饮，这叫“先客后主，司炉最末。”另外，客人喝茶提盅时不能任意把盅脚在茶盘沿上檫，喝完轻放茶盅，不能让盅发出声响，否则是“强宾压主，响杯檫盘。”潮汕的茶道，是蕴含着浓浓的儒家风韵的。

    这个冬天，我身在这个北国他乡，听不到父亲在身旁的训道，也喝不到韩江水所沏的茶，我见到的，更多是酒。下雪的夜，火窝，白酒，是北方人的喜爱，每每于此，我便躲在家里，不参加聚会，因为不会喝酒，生怕朋友敬酒喝不了，反而伤了感情。而北方人喝茶，在我看来，于喝开水无异。大口杯，一小把茶叶，再泡上满满的水，茶汁淡，无味，基至有些北方人一杯茶可以喝一整天，而不换茶叶。

    品茶，是生活一种本质，我们应该怀着平静心境去烹茶品茶，只有这样，才能深切的体味茶道的美妙，才能在袅袅幽香中揣摩世态炎凉，体味人生苦乐。若以浮燥贪欲的心境去品茶，茶会变味，人会变质。

    俗话说，千人品茶千人味，其中，要看个人的造诣与悟性了！

    于2010年1月21日凌晨