又是月饼飘香时

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    　　早上路过广州酒家，见橱窗上陈列了各式月饼。见月饼而知中秋至。中国人的中秋情节，大多寄托在天上的那一轮明月和人间的各式月饼上。

    我想我对月饼是情有独钟的。最钟情的莫过于老家那些小巧玲珑的月饼。潮式月饼精巧玲珑，只有三厘米左右（比白天鹅酒家的粤式迷尔月饼还要小巧），有圆形的、菱形的、扇形的、六边形的，月饼上印着各种花卉鸟兽的图案，很是精致。

    小时候的老家，中秋前夕，家家户户做月饼。中秋节给予孩子们的快乐，就从制作月饼开始。

    潮式月饼制作工序繁多，很需要技巧。每到中秋前夕，奶奶便把糯米拿去碾成粉末，这是月饼的主料，必须选纯色的糯米，必须磨得如粉如雪。为此，奶奶必定亲自去磨坊请熟悉的师傅碾磨。这是第一道工序。

    第二道工序是做月饼馅。月饼馅一般是花生馅，也有花生芝麻的。先把精选好的花生米炒熟，待其外衣剥落，用筛子扬去红衣，再掺合白砂糖，一起碾成小颗粒状。小时候，我和姐姐都争着扬红衣，然后乘着奶奶和妈妈不注意，偷偷的捡最大的一两粒花生米送进嘴里，那滋味，香极了。

    第三道工序是制作白糖浆。这一工序很重要，月饼成色如何，糖浆的颜色起关键作用。先煮白糖，将白糖和水放在铁锅中煮，煮到一定的火候后，把铁锅放在凉水中，不停的搅拌糖水，使糖水渐渐变白变稠，直至变成白色的糖浆。

    最后一道工序当然是做月过了。那是孩子们最快乐的事。做月饼当然是晚上。夜幕降临，华灯初上，奶奶和妈妈早早把家里里外外打扫干净，摆上大桌子，只等邻居的三姑六婆过来帮忙。（老家制作月饼时，邻居们都会互相帮忙）。爷爷则在一旁沏功夫茶，以招待来宾。

    老家制作月饼的工具——铜制的模框和相配套的木雕印版，现在想来，件件都是民间工艺品。两三厘米宽的铜制模框，有圆形的、扇形的、菱形的、六边形的，很精巧。木制印版上雕刻着各种花卉和鸟兽，印在月饼上，就是精致的图案。

    做潮式月饼很需要技巧。先和米粉，用白糖浆和，直和得糯米粉黏而不沾。再用铜框套住糯米粉，固定成形后，用食指在中间钻一个口，再用小勺舀花生馅放在里面（花生馅不能放得太多，太多了外皮包不住，不雅观，太少则不够好吃），然后撒一层糯米粉在上面，最后用印版印上，并用掌心用力压。一会儿，把模框里的月饼从上往下推出来，月饼就大功告成。如果力度没掌握好，推出来的月饼就会有残缺，不够完整，甚至不能成型。

    我和姐姐多半制造这种劣质品，并乐此不疲——劣质品虽不雅观，却是绝好的美味——有什么比吃自己制作的新鲜出炉的月饼更可口的？

    大人做月饼多半要做到深夜，我们吃饱玩足了，就心满意足的去睡觉。第二天早上醒来，映入眼帘的是满桌满地盛放的大扁萝，箩上陈列着一个个玲珑精巧的月饼，让人垂涎三尺。于是我们天天盼，盼中秋夜快点到来，盼着节日的高潮快点到来。

    婵娟终于在孩子的期盼下款款而来。皓月当空，家家户户在庭院里焚香拜祭月神，叠放成金字塔形的月饼和各式的美味水果陈列在月华下，月光衣它们以华衣，一切都显得晶莹剔透。私下里，主妇们都在心里比赛着谁家的月饼更精致雪白，谁家的水果更新鲜。孩子们则到处处逛门，这边走走，那边瞧瞧，在月光下嬉戏玩闹，好不快乐。只盼着祭神仪式快点结束，我们可以放开肚皮，惬意的吃月饼和美味的水果。

    时光荏苒，离开老家已经有十多年了，其间虽经常回去，但都在寒暑假，无缘再见老家的月饼。如今奶奶早已驾鹤西去，父母也一天天的衰老。据说老家已经很少有人劳神费力的去制作这种工序繁多的月过了。市场上自有各式的月饼供选择，方便得很。

    到广州求学后，老家那玲珑精巧的月饼便消失在我的视线里，但随即认识了驰名远扬的粤式月饼。第一次认识粤式月饼，是在大一的中秋节。那时，舍友的恋人送给舍友一盒粤式月饼，让我们这些外乡人大开眼界。方方正正的木制月饼盒，朴素淡雅，做工精巧，神韵与奶奶抽屉里古朴的首饰盒很相似，让人过目不忘，爱不释手。

    我立刻喜欢上了粤式月饼，确切的说，我喜欢上了那精巧的木质月饼盒。那时我就想，如果我以后有了恋人，我也让恋人送一盒粤式月饼给我，而且一定要那种精巧的木质月饼盒装的。我会把月饼盒珍藏其来，放在抽屉的深处，用以装我心底最秘密的东西。后来，我也恋爱了，恋人是来自农村的穷小子，买不起昂贵的粤式月饼。为顾及男友的自尊，我硬是把这个美丽的愿望埋在心底，从不敢提及。

    再后来，毕业了，工作了。每年中秋，单位或朋友们都会互赠月饼。月饼的样式也越来越多，月饼盒也越来越讲究，铁质的，木质的，纸板的，样式繁多，但没有一个可以跟记忆中的月饼盒相媲美。那个美丽的精致的木质月饼盒，就这样定格在少女的心中，就像很多很多美好的感觉一样，都定格在少女时代。

    虽然对月饼情有独钟，但我不爱吃粤式月饼，太油腻了，吃上四分之一个，非得泡一杯老家的功夫茶来润喉不可。即便这样，每年中秋，我都会跟孩子像模像样的吃上一点月饼，跟他讲讲讲中秋的传说，讲老家的故事，希望能给孩子留下一个美好的记忆。

    只是每年中秋，当月饼飘香时，想起老家的日子，想起当年的那个月饼盒，总有些莫名的惆怅，挥之不去。