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宋福禄和梁晓秀从三楼办公室窗户往外看，宋福禄兴奋地说：“晓秀，已经有人排队了，你快来看。”
梁晓秀一看，外面至少有上百人排队。那些人都是看了报纸的报道后来就餐的人。新中国饭店的价格高，他们过去没机会来吃饭；现在自助餐厅开业，他们有能力消费，就都想来品尝中餐。
梁晓秀和宋福禄两人已经算过无数次账，看着那些排队的人群，他们又算了一遍账。一人25欧元，100人就是2500欧元，一次放进300人是7500欧元的毛收入。他们定的标准是一份资助餐的利润为15欧元，按此计算，两小时内他们就能赚到4500欧元。每两个小时赚4500欧元，12个小时就能赚到差不多27000欧元。一天27000欧元的利润，一个月就是81万欧元，一年进账800万欧元一点问题都没有。
宋福禄担心老外能吃能喝，他们一个人或许10欧元打不住。梁晓秀说个别老外肯定能吃能喝，但他们限定了时间，在两个小时之内他们再能吃，也吃不了25欧元。即使个别老外吃了25欧元，但还有不能吃的，和计算下来，他们不会亏本。
“亏不亏本，一个星期下来就能算出账了。”宋福禄若有所思地说。
11点钟开门，客人一个个走进来，很快第一拨300人就满了。他们有的占座位，有的拿盘子，有的四周转悠看菜品。
宋福禄和梁晓秀在自助大厅厅转悠，他们发现那些食客大多数都狼吞虎咽，只顾低着头吃，风卷残云般一盘又一盘地扫荡那些菜。宋福禄有点沉不住气了，说老外太能吃了，有一个中年老外男人，一口气干了三盘麻婆豆腐，三碗酸辣汤。
梁晓秀悄悄说：“沉住气，他就是吃10盘麻婆豆腐，也不过10欧元；再说他肯定吃不了那么多菜。”
他们还看到还有四个小青年，一连喝了10瓶美西红酒。宋福禄便发牢骚说，那帮小年轻往死了喝，说不定他们每人就能喝掉10瓶酒。梁晓秀说，就算他们没人能喝10瓶酒，他们就吃不了菜了。10瓶酒不过也是10欧元。她还说，她到希望他们多喝，喝多了，他们就吃不了多少菜。她估计他们每人平均最多能喝5瓶酒；而一般顾客也就能喝1瓶酒。
自助餐厅提供的主食有米饭、油饼、春卷、烤红薯、菜包子，其中最受欢的是油饼和春卷，无论大人小孩都喜欢吃。
第一天下来，当晚宋福禄就计算了顾客消耗掉的酒水和菜品数量，结算结果显示：平均每人消费达到15欧元，超出了他们当初的估算。
梁晓秀说，即使从每个顾客身上赚到10欧元，那天从1800个顾客身上也赚到了18000欧元。她认为，餐厅刚开业，那些顾客可劲吃，完全可以理解；倘若那波人下次来，肯定吃不了那么多。他们不能光考虑利润，他们要培养顾客，把顾客牢牢吸引住，把自助餐厅经营好。
宋福禄说，他要在菜品的成本上找回来，15欧元的利润一定要保证。
自助餐厅每天都客满，一个星期下来，宋福禄算了一下总账，发现他们净赚了15万1千2百欧元，平均从每人身上赚到了12欧元。他对这个结果挺满意，说他最终要从每个人身上拿到15欧元的利润。
25欧元一份自助餐的价格的确诱人，好多食客算过一笔账：他们用25欧元吃到了至少价值100欧元以上的饭菜和酒水。
中式自助餐开业一个星期后，里尔市附近地区的客人也开始如潮水般涌来，宋福禄乐开了花，他说什么叫坐等收钱，他这回算是真正领教了。
他们的一楼二楼两个餐厅每天都有大笔现金进账，地下室金库的欧元现金越来越多，已经装满了几个大铁箱子。