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油,用小火加热,放入适量的冰糖不断地进行翻炒至融化变成褐色,即可;(5)将煸好的肉放到焦糖色中进行翻炒至肉上色,倒入适量的开水、生抽、老抽、葱段、姜片,用大火烧开后转为小火继续炖1小时左右;(6)将豇豆段放入锅中,搅拌均匀,继续炖20分钟左右,在炖的过程中要翻搅几次,加入适量的盐,即可。

    4.姜汁豇豆:

    材料:嫩豇豆,姜,香油、盐、鸡精、醋各适量。

    做法:

    (1)将嫩豇豆的老筋择去,清洗干净后沥干,切成长段:(2)在沸水中加入少许的盐和油,将豇豆放入沸水中焯熟,捞出,沥干,备用;(3)将姜擦成姜泥,用适量的盐、鸡精、醋、香油搅拌均匀,浇到焯好的豇豆上,拌匀,装盘,即可。

    5.响油豇豆

    材料;豇豆,小辣椒,生姜,大蒜,香油,玉米油,糖,生抽,香醋。

    做法:

    (1)将豇豆择洗干净后切成小段;小辣椒切小段;(2)在锅中加入适量的水,烧开,加入少许的玉米油和盐,把豇豆和辣椒段放到锅中焯透后捞出,放到清水中进行冷却,捞出,沥干,备用;(3)将生姜、大蒜切成末状,加入适量的糖、生抽、香醋;将1大匙烧热的香油浇在碗中,调成调味汁;(4)将调味汁浇到豇豆和辣椒上,拌匀,即可。

    6.凉拌豇豆木耳

    材料:豇豆,木耳,蒜,醋,精盐,味精,麻油。

    做法:

    (1)将豇豆择洗干净,切成小段;蒜剁成蒜末;木耳泡发,去蒂后撕成小块,清洗干净;(2)将锅置于火上,加入适量的清水烧沸,加入适量的盐,倒入豇豆和木耳,焖煮5分钟左右,捞出,用清水冷却,沥干水分;(3)将豇豆和木耳倒入盘中,加上蒜末和适量的醋、白糖、精盐、味精、麻油拌匀,即可。

    7.鱼香豇豆

    材料:豇豆,花椒,剁椒,干辣椒,姜,葱,蒜,糖,香油,植物油,酱油,盐,醋,牛肉粉,食用油,黄酒。

    做法:

    (1)将葱、姜、蒜、剁椒分别切成末状,然后将姜末、蒜末、葱末、剁椒、糖、酱油、醋、香油、牛肉粉放在一个干净的碗中,搅拌成调味汁;(2)将豇豆择洗干净后切成小段,放到沸水锅中焯透,然后用清水冷却,沥干水分,备用;(3)将锅置于火上,加入适量的植物油,油热后,放入花椒和干辣椒煸香后捞出,放入切好的豇豆进行翻炒,加入适量的黄酒,等到豇豆七八成熟的时候,加入调味汁继续进行翻炒,加入适量的盐,搅拌均匀,即可。

    8.芝香豇豆

    材料:豇豆,蒜,芝麻酱,香油,盐,糖,鸡精,醋,辣椒油。

    做法:

    (1)将豇豆择洗干净后切成小段;蒜剁成蒜末;(2)将锅置于火上,加入适量的水,水开后,加入适量的油和盐,将豇豆放入锅中焯至成翠绿色,捞出,放到清水中冷却;(3)取出一个干净的碗,将等量的芝麻酱和香油放到碗中,加入适量的盐、糖、鸡精、醋、辣椒油,调匀;(4)将豇豆放到酱汁中,加入蒜末,拌匀,即可。

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