第七十六章 筑地见闻 (2/2)
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p; “既然你对我这在如战场般的厨房中生存下来的人的眼光和经验存在异议。”黑木场凉解下手上的火焰头巾，扎上气势汹汹的说“那么，我们就用彼此所选的秋刀鱼制作鱼生来对决，看看你我谁的眼力更胜一筹！”
“求之不得！”幸平创真也扎上头巾。
田所惠不停的在向摊主道歉，切爱丽丝上前直接从钱包中掏出张黑色银行卡糊在摊主脸上。
“只要是远月的学生就没关系！”
原本满脸怒容的摊主瞬间变脸，和煦的说着转身去找无线终端机刷卡收钱。
切爱丽丝收好银行卡回到鱼摊前，才发现有猫着腰蹲研究怎么翘牡蛎壳的江云枫，刚才因为货摊遮挡的关系没有看到他，悄咪咪从背后靠近照着江云枫宽厚的背部就是清脆的一巴掌。
“喂！你蹲在这里做什么，为什么不像幸平君一样去挑选秋刀鱼？难不成你赢了我和凉君就志得意满停滞不前，这样很快会被我超越的哟！”
江云枫好不容易才撬开牡蛎壳还没来得及品尝背后就遭到切爱丽丝的偷袭，切爱丽丝这一巴掌不仅让江云枫的背后火辣辣，还害他把牡蛎弄掉到地上。
“爱丽丝小姐，我记得决赛好像没您和黑木场同学什么事，那么您大清早的不睡觉跑到这里来，难不成是专程来找我的麻烦？”大清早被强行拉起来逛早市，如今自己掏空口袋买下的早餐又掉进地面的污水里，江云枫已经很不爽。
“虽然我和凉君已经被淘汰，难道我就不能来选购研究新料理所用的食材吗？再说这个市场又不是江云枫同学你家开的，就算是！难不成你还打算驱赶客人？”
江云枫死死盯着切爱丽丝那张堆满天真笑容的俏脸，最终还是叹口气认栽，这因果报应来的太快了。
黑木场凉和幸平创真同时完成鱼生，摆在桌上邀请田所惠品尝。鱼生入口田所惠脸色先是震惊然后迷茫，问道“创真君的的鱼生肉质鲜度很足，但是弹力稍弱，黑木场君的鱼生不论肉质的鲜度和弹性都达到一种完美的平衡，这是为什么？”
“这是因为，秋刀鱼的僵硬指数和肉质的嚼劲有时间差。使用活缔法处理过的鱼，就是用细钢丝从鱼尾的断面沿着脊椎骨刺入破坏脊髓最后刺穿大脑。”
切爱丽丝边描述活缔步骤边解释原理。
“以这种方式宰杀死鲜鱼僵硬度还会在10个小时候才开始降低。而随着出水的时间，鱼肉中肌苷酸不断的增加，也就是说，经过活缔处理的鱼肉质破断强度下降和鱼肉中的肌苷酸的生成会在出水后5到10小时内达到一个平衡，这是就是秋刀鱼最完美的状态，过来10个小时，鱼肉的强度就会急剧下降，肌苷酸生成过多，致使鱼肉开始腐败。”
田所惠拿着小本认真的记录着切爱丽丝所说的重点。
“真是太残忍了，爱鱼人士表示强烈抗议！”
江云枫针对活缔这种极不人道的宰杀方式提出严厉批判和抗议，但夹取鱼生的筷子却没放慢速度。
“创真的嚼劲差点，黑木场同学的鱼生就如爱丽丝小姐所说的，鲜度和嚼劲打到了平衡。不过，一大早就吃这么多鱼生，会不会闹肚子呀？”
“没人叫你吃呀！”众人齐声吐槽。
“我这不是怕浪费了吗...”