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虽说没有得到乔家羊肉的秘方,可肖强还是开始了他的计划。他把开店的地址选在那个卖汉堡包的对面。这位置,是下了些功夫才租下来的。前期的工程已经进入了收尾阶段,装修出来的店铺,好似一个新的汉堡店。孟家良问肖强,你这店,是要卖羊肉汤吗?肖强说,他卖的是羊汤,也不是羊汤。孟家良也就不再多问。按照合同,青山羊就要交货了,有些事情,他还想和肖强谈谈。
肖强对孟家良的羊是有要求的,于蓝枫只要把宰好的羊送给他就行了,可他要孟家良把宰杀好的羊肉,再按各个部位精确分割好,然后将各个部位的羊肉统一冷冻装箱。这样一来,增加了孟家良的成本。他面露难色的对肖强说:
“强哥,咱的羊这就要出栏了,按你的要求,我是加了本钱的,冷库加了两个。还要请工人,这些人可没蓝枫那两下子,能不能弄成你要的那样,我可说不好。”
肖强只是微微一怔,就笑着说:
“兄弟,干买卖咱先讲的可就是诚信。我给你的定金,够你建三个冷库的,你拍着胸脯向我保证,说那切羊肉的活儿,你爹就能办。你看看这店,说话儿可就要开张了,白纸黑字的立的字据,办不好,可别怪你哥哥。”
肖强给孟家良递了支烟,拍了怕他的肩膀。接着说:
“家良,我听说你把青山都给包下了,哥挺佩服的,到了现在,可不能认怂了?”
“强哥,这不怪你,你这批羊,我只算了羊肉的成本,却没仔细算过加工成本。这么大的量,我爹哪儿干得过来啊。山上的那些伙计,放羊喂料还行,最多也就是能把羊宰了,可要细加工这些羊肉,真不是三天两天就能学会的。这不,为了你这批货,我花高价找了几个好手。每天还得好吃好喝的伺候着。”
“兄弟,那是你自己的事情。有话直接说,想让我干些啥?”
“没啥了,你放心,强哥,这批货,一千二百只羊,后天开始屠宰加工。保证按时交货。”
“得嘞,哥就知道,你孟家良不是个熊包。”
送走孟家良,肖强掏出了大哥大。
“师傅,我肖强啊。我这可准备的差不多了,就等着您老人家了。”
“强子,你可是给我出了个大难题啊。”
被他称作师傅的,是洪亮会长,肖强当年在招待所做学徒工的时候,厨师长就是洪亮。
“嗨,师傅,您就别逗我了,这事儿能难住您吗,这样吧,中午,乔家羊肉馆,咱爷俩边吃边聊。”
于蓝枫又听到的一个新词,叫做标准化加工。是从刘长海的嘴里说出来的。
今天一大早,刘长海来喝羊肉汤,于蓝枫让他再等等,汤还没熬好。刘长海就颇有兴趣的在他的厨房里转了起来。
这些日子,羊肉汤的销量每天都见涨,从青山带来的那口汤锅,已经不够用了。取而代之的是一只很大的不锈钢的汤桶,熬汤的骨头和肉的份量,是于蓝枫用老家的那口汤锅换算出来的,这一桶汤,是老汤锅的四倍。让于蓝枫开心的是,这美食城里的生意真是好做,做出来的羊肉,还没有倒掉的呢。,
“蓝枫,等活动结束了,就留在美食城干吧。”
“呵呵,刘经理,能行吗?”
“怎么不行,在这里,比你在老家卖的少吗?”
“不少,真的不少。”
于蓝枫算过了,在美食城的营业额,已经超过了乔家羊肉馆。同样一碗羊肉汤,在这里还要要多卖三块钱,按这个势头下去,利润是很可观的。
“那还犹豫什么,就在这儿干吧。”
“父母在,不远行。我在鲁中老家有店,还有老人,怕是过不来的。”
“蓝枫,在这里干,不影响你老家那边的生意。对你来说,只是增加一个新店而已。”
“刘经理,你给我讲讲,按你的说法,我该怎么干?”
“我看了几天,你这羊肉,从选料,加工,调味,熬制,都是有规矩的,对吧?”
“嗯。”
“这每一个环节都需要你自己控制吗?”
“乔家羊肉,不能教给外人。”
“蓝枫,你用的是青山羊,熬得的是火候,卖的是份量,这些都不是秘密,可你再想想,哪个环节是你必须控制的,你只要把这个标准化弄好了,那下面的事情,就容易多了。你看广山的饺子,核心就在调馅儿上。”
陈广山听从于蓝枫的建议,改良了煮饺子的锅,又招聘了三个包饺子的工人。现在他只需要把饺子馅儿调好,面和好,其他的事情,由美食城负责。尝到甜头的他,已经开始筹备正式进入美... -->>
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