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    第493章 年货

    时间一天天过去,村里的年味也越来越浓。

    即便是如杨队长、黄老五这样新房还没建好的人家,也在忙着准备年货。

    这年头大街上可没有年货可买,顶多就是供销社门市部特别供应一点花生瓜子糖果。有单位的,单位上会发点年货福利,没单位的也不怕,街道办会给每家每户的副食本上,多增加一点配额。

    听说有的城里是每户半斤花生和半斤瓜子?

    那点够什么吃的?!

    嗯,也有可能是物资缺乏的时候,只有这么多配额。

    反正今年南湖公社的标准是按人头,成年人每人1斤花生、半斤瓜子,半斤糖果,另外油的份量也多了些……要不然不够油炸年货,真会有人跑到大街上跳着脚去骂,也就是俗称骂街。

    卢家湾,或者说生产大队也有年货配发指标,具体份量和布票、工业券等票证一样,根据上缴和交卖的粮食产量来定。

    给的粮食多,配额就多,给的粮食少,配额也就少。

    还好今年南湖公社各个生产队都大丰收,尤其是卢家湾,作为杂交水稻试点生产队,卢家湾的稻田有一成种的是杂交水稻,两季产量加起来便比其他生产队多了近一成半。

    所以今年公社给到的各种票证和年货配额也更多。

    不过除了买新布做新衣、凑工业券去买工业品之外,卢家湾社员买的最多的年货,也只是一点瓜子糖果,连花生都很少买。

    因为可以自己种啊!

    屋后的菜园里,随便开一垄地种花生,就能吃上小半年。

    而且年货也不是只有瓜子花生,更多的还是自家制作的食品。

    杀年猪、腌腊肉、打豆腐、蒸糯米、打糍粑、糊豆皮、熬糖、切麻糖……,除了10队的豆腐店里可以买豆腐和糖稀,其他东西都要自己做。

    有些人家连熬糖稀和打豆腐都自己解决……以前是为了省点钱,毕竟自己做花钱更少,而今年则是享受自己做年货的过程和习惯。

    没有自己动手制作的年货,就跟少了点什么似的,吃起来都不香。

    新家门口,一只直径一尺的石磨摆在场坪上,狗子球球身上套着绳子,绳子绑在石磨木杠上,小跑着转圈圈,多多蹲在一旁,随时准备更换。

    熊猫园里多了一只大石磨,滚滚兴奋地推着木杠转圈,不时还“嗷呜”两声。

    陈老爷躺在躺椅上,不时舀一勺子泡软的黄豆,浇到小石磨洞里,叮嘱球球,“慢点跑,要匀速,一下子快一下子慢是磨不好豆浆滴。”

    又扯着嗓子喊,“滚滚你不要乱叫,小心口水溅到米豆浆里面,你给我把一桶豆皮都吃进去。”

    吓得滚滚不敢吱声,只顾着埋头干活儿。

    陈凡“哼”了一声,“不服气怎么滴?一年到头吃我多少竹子,让你干点活还敢有情绪?”

    滚滚幽怨地瞟了他一眼,我哪有?

    旁边不远处,小母马用蹄子一下一下地踩着木杠,杠头是一根竖着的木头,落进石臼里面,将一堆糯米砸成一团。

    杨菊拿着个木锅铲,不时将糯米团抄一下,满脸好奇地看着小母马踩木杠。

    原来还能这么打糍粑的吗?

    可惜自家没有马,要不然也可以试一试。

    嗯,倒是回头可以试着让大黄拉磨看看?

    厨房里面,几个女生也忙得团团转。

    两口大锅,一口油炸、一口蒸。

    黄鹂和刘丹互相配合,忙着炸红薯片、藕夹、春卷、蔬菜丸子、面粉肉丸子、……,等一大堆年货炸完,才将一筲箕裹了面粉的小鱼苗下油锅。

    炸鱼一般放在最后,因为炸过鱼的油有鱼腥味,不好再用。

    等炸完鱼之后,黄莺将滚滚磨好的米豆浆拎回来。

    这是做豆皮的原材料,用的是糯米和黄豆,按照一定的比例混合磨成浆水,等大锅收拾干净,再次烧火,刘丹舀了一水漂的浆水,顺着锅沿往下倒,同时给黄鹂传授经验,

    “这种豆皮一般是湖北武汉到荆州一带常吃的小吃,也是那里过年的必备品,陈老师喜欢吃就做了,做的要点有两个,一個是配方,另一个是火候,以前我也是试了十几锅才成功。”

    黄鹂瞪大眼睛,“那失败了的呢?”

    刘丹眼里闪过一丝惊悚,“都被我们吃了。”

    尽管她们人多,可一桶豆皮也不是能轻易吃完的,而这种没做好的也不敢拿出去送人,便连鲜带干的,她们吃了一个多月,确实有点吃伤了。

    一瓢浆水被她均匀地洒到锅里,不漏分毫缝隙,待到浆水烤熟,便迅速用锅铲加手翻过来,片刻后再铲起来往旁边一甩,一张豆皮便成形。

    刘丹同时解释道,“这种新鲜的可以直接炒着吃,加腊肉蒜苗,特别香。也可以待会儿摞起来切成丝,晒干后可以保存很长时间,要吃的时候,既能直接下锅煮汤,煮软后跟面条一样,也可以先用凉水泡发,等泡软了沥干水分,再炒着吃。”

    黄鹂认真听着,眼睛眨也不眨。

    虽然过来这里没多久,可是跟着陈老师已经学了不少东西,就像眼前的豆皮,若是能找生产队开一封证明信,便可以到街上去租一个摊位或一间门脸,开门做生意。

    这可是能安身立命的本事!

    不过她可不会这么干,不管是大姐还是父母都反复交代过,一定要沉下心来,在陈老师这里好好学、好好干,尽量学更多的东西,但凡能学到陈老师三分本事,便能有个好前程,这辈子啥也不愁。

    为什么她要学厨呢?就是因为小时候饿过肚子,那时候经常听大人们说荒年饿不到厨子,为了以后永远都不挨饿,之前被三伯送来学艺的时候,她就下定决心一定要学厨艺,这样就不会再挨饿啦。

    刚才她听刘丹说吃豆皮吃到伤的时候,其实还蛮羡慕的,以后自己有机会吃那么多东西么?

    这边在做豆皮,那边蒸笼上已经是热气腾腾,黄莺和刘璐赶紧将一屉屉的蒸笼搬到桌子上,蒸笼里是一个个圆碗,里面全都是为过年准备的蒸菜。

    刘璐拿筷子夹了个珍珠丸子,小心咬了一口,顿时两眼通红。

    负责调味的黄鹂立刻满眼期望地看着她,“怎么样?”

    这些蒸菜都是她一手准备好的,当然很期待。

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