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秦霁岚耐心开口:“说水油皮的话大家不理解,但是如果说‘酥皮面’,大家能不能明白呢?”
“水油皮还有一种更特殊的叫法,它还被称为‘水油皮类层酥面坯’,是一种在面点制作中常见的材料。”
“具体来说,水油皮就是以面粉、水和油为主要成分制作而成的面皮。”
【水油皮原来就是这么简单的意思,我又犯傻了,哈哈哈哈哈哈。(憨笑.jpg)】
【原来就是“酥皮面”啊,那不就是那些什么什么酥外面的皮么?哦对这个就是“荷花酥”。】
【嘿嘿嘿,好像是哦,怎么直播间里大家人都傻了,把这么重要的东西给忘记了。】
【不知道哇,我的脑子好像告诉我它离家出走了,等我吃饱了把它找回来,再来跟你说话哈!】
【我一定是饿昏了头,@山风快点继续做吧,我的肚子已经在“咕咕咕”的叫了。】
【“酥”的问题是解决了,就是不知道“荷花”的话,山风又会用什么形式表现出来呢?】
这个问题在之后很快就得到了解答。
不过现在,秦霁岚还在继续教直播间观众做荷花酥的水油皮。
“好了,大概解释完,我们现在就开始继续做水油皮吧。”
“接下来把中筋面粉、红曲粉、糖粉放碗中搅拌均匀,加入植物油和白砂糖。”
秦霁岚每说一种材料,就会从面前的几个大小不一的容器里拿出一个相对应的。
给直播间观众展示完它的样子后,再把材料加入碗里。
现在碗里已经有了好几样材料,颜色被一层层覆盖。
表面上除了面粉和红曲粉的颜色,就只剩下一些油和白砂糖散落其中。
秦霁岚继续处理这些要用来制作水油皮的材料。
“然后我们再称出适量开水倒入面粉中,用筷子或刮刀搅拌成絮状。”
她一边说着,一边往面粉里加水,然后用筷子迅速搅拌。
面粉和各种材料很快混合均匀,在秦霁岚的动作下变成了松软的絮状。
秦霁岚用筷子挑起一点向直播间观众展示。
“你们看,搅拌成这个样子就差不多了,然后我们把搅拌好的面粉倒在案板上。”
“然后用手掌根推搓,把这些面粉揉成一个光滑的面团。”
秦霁岚伸出自己的右手,比划了几个动作,向观众演示应该怎么用手掌跟发力。
“你们看像我这样,用手掌跟往前推。”
她把双手放在案板上,开始推搓面团,直到它们混合成一个光滑的面团。
【okok,收到!我感觉这个还是很简单的嘛,这不就是看了就会吗?嘿嘿。】
【山风这次可是低估我们了,“用掌跟推搓”这个动作不是随随便便就能学会么?】
【嗯呢嗯呢,其实我感觉山风更应该把刚才的水油皮里面那些材料的比例说一下,毕竟那是真的不会。】
【对哦!不知道比例的话做不出来一样的东西啊。现在看的出来山风确实是不太熟练了。】
【不过山风再不熟练也比我好得多。我刚才还真的跟着山风的动作,伸出手学了起来。】
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