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烟雨小说网 www.yyxsw.org,最快更新美玉天成最新章节!

    有宋一代,寻常百姓家也都已习惯在外用餐。王室在东京汴梁时,全城酒楼正店便有七十二家之多,而小店不能胜数,皆谓之“脚店”。

    而宋室南迁后,临安的商品经济飞速发展起来,虽是半壁江山,却也歌舞升平,“直把杭州当汴州”,因而临安酒楼食肆之盛比之东京,有过之而无不及。

    临安酒楼食肆装饰之华丽、食物品种之繁多,令小玉叹为观止。仅仅是官营大型酒库就有十几座,而数量更多的私营酒库也分散在城内各个街巷。

    小玉自打开了美味居这个酒楼之后,才逐步了解临安饮食行业的许多情况。本着干一行爱一行的原则,她对美味居应该如何打开临安市场进行了初步的市场调查。

    “唉……不行啊!”

    宋府书房里,小玉双手撑头做沉思状,看着眼前一叠文件大声叹息。

    “怎么了?”

    宋潜从书卷中抬起头来,关切的问。春闱在即,宋潜更是加倍用功,白天在书院和书友们互相切磋,晚上回来也是一心苦读。虽说他不愿让小玉再出什么风头,但美味居的事情他也顾不过来,很多还是小玉在管着。

    小玉深知当大老板的人不能抓的太细这个道理,从别的酒楼挖角了两个专业管理人才过来,一个方掌柜管着酒楼里招待客人、安排人手,一个罗掌柜管着采购食材、厨房烹饪,各司其事,有条有理。不然什么事情都要她来处理,她顾得了这头顾不了那头,难免出点什么纰漏。

    现在小玉就是个甩手掌柜,只不过账目这东西她还是死死抓在手上的,包括美玉坊的账目她也是两日一查,绝不允许出现财务问题。但是开拓市场这种原则性的大问题她也不能不管,该怎样让美味居在众多酒楼中脱颖而出?光靠几个招牌药膳,宣传力度还是不够啊!

    她让方掌柜派人到更大酒楼偷偷的去做了些调查,查他们的酒水价格、菜品名目、宣传广告,看看美味居在竞争中是否有什么突出的优势。现在调查结果就摆在她眼前,让她失望的是,美味居的药膳口碑虽好,其他菜品比起大酒楼来还是毫无特点,怪不得营业额从年节高峰期过了以后就开始拼命下滑。怎么解决这个问题呢?

    “天成,我在苦恼该怎样让更多的人来我们美味居吃饭。光是卖药膳,只能维持酒楼的运营,顶多微有盈余。要赚大钱,还是得让更多的人光顾我们才是。现在看来,是我们其他的菜品,太没特色了!”

    宋潜把书本放下,坐到小玉身边一起陪她想着如何解决酒楼的问题。

    他不是商人,但对于临安城里的饮食业自然比小玉懂得更多些。

    “临安酒家,若是在通衢大道上的,多是张酒旗、挂瓶瓢、标帚竿,也有一些人家请书法极好的名家大书牌榜于街口,效果更佳,当然所费不赀了。”

    小玉喃喃自语:“酒旗……没什么效果。”酒旗作为酒店的标志性广告,美味居当然是挂了的。但谁家酒店不挂?都是斗大一个“酒”字,泯然众人,无甚特别。

    宋潜不紧不慢的提了个建议:“要是我们将酒旗上的字换一换呢?”

    “换什么?”小玉来了兴致,难得天成有心要给她出主意。她了解... -->>

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