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鱼】的极致级烹饪。
【食谱：松鼠鱼】
【描述：工艺极其复杂的鱼肉菜肴。需取整鱼剔骨，改出菱形的刀纹。再裹以面粉后炸至金黄色定型，装盘后浇以番茄汁。因其形状与松鼠尾巴相似而得名，有着外脆内酥的独特口感。】
【是否开始练习？】
【是/否】
“是!”
确认选项后，朝柯眼前一黑。
随着视野转换，再度清明后，朝柯便已置身于厨神试炼场的空间中。
顺手拉过装着食材的小推车，朝柯一愣，系统给提供的居然不是活鱼，而是冰鲜的。
好在，系统的提示解答了朝柯的疑惑。
【用于制作松鼠鱼的鱼，并非越鲜活越好，高品质的活鱼经过一段时间冰鲜处理的，反而更加合适。】
朝柯点头，理解了系统选用冰鲜食材的用意。
而且，系统的这个解释让朝柯回想起了一些前世的记忆。
貌似，这种说法，前世的那个动画里也提到过。
朝柯深吸一口气，不再乱想，抄起手边的刀，开始处理系统提供的这条鱼。
系统提供的鱼，与前世的桂鱼十分相像，但也保留着很多提瓦特鱼类的特性。
想来，应该是多种鱼类杂交后的品种。
至少，朝柯在目前的鱼类图鉴中，没见过这种鱼。
这条鱼的重量，大抵是在三斤左右。
朝柯先是给这条鱼进行初步的处理，将它的鱼鳞与脏器去掉。
接着，朝柯按照系统食谱的指引，沿着鱼的鳃部斜着下刀。
持刀的手微微发力，随着“咔嚓”一声，朝柯便把鱼头给剁了下来。
为了防止在炸鱼的时候鱼头的部位变形，还需要对鱼头进行一番修理，再斩下一些关节，让鱼头可以立于关节之上。
这样，无论怎样煎炸，都不会让鱼头再变形了，最大程度的保证出餐的美观。
将处理好的鱼头放在一旁备用，朝柯便将注意力给集中在了剩下的鱼肉上。
深吸一口气，接下来的操作，便是整道菜中最关键的步骤了。
先用刀贴着鱼的脊背刺进去，再沿着鱼的脊骨，一路进深，直达鱼尾才可以停下来，而且还要保证这扇鱼肉连着整鱼，不能掉下来。
切好这半扇鱼肉后，朝柯将鱼给翻转过来，如法炮制，把这一面的鱼肉，也给剔下来。
越是剔到尾段，就越得小心，不能把这扇鱼肉给切下来。
待到整鱼两侧的鱼肉都被扇开，朝柯挥刀，“咔嚓”一声，将最中间剩余的鱼骨给斩断，直接扔掉。
接着，便是用菜刀再修理一下这尾部相连的两扇鱼肉，将它们的肋骨去掉，以确保剩余的鱼肉为净肉，再无鱼刺。
到了这一步后，系统提供的食谱中多了一条备注。
即，在处理鲜活鱼类时，可以在这一步略微冻一下鱼肉。
这样，在进行打花刀时，可以更容易的将鱼肉切成筷子头大小的细丝。拍粉油炸后，会特别的规整，宛若松鼠的金灿灿的毛发。
当然，由于系统所提供的鱼肉就是冰鲜鱼，自然是可以将这一步骤给跳过。