第四章人参 (1/2)

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    我记性不好，老爱忘事。偏偏挖参又有忒多问题需要注意，于是我只能在山民居所拼命耳听心记，感觉快要忘时便跑回家里口述，让小二记在纸上。结果这几个月里，药房钱没赚到多少，小二的书法倒是长进了。

    小二本是脱了长衫，准备躺下和我扯淡。闻听有老钱可挣，立刻又来了精神，披上外衣，如同佛爷入定一般端坐在炕沿上“首先，公子您说说，这辨别极品野山参的方法是什么”我略加思索，答道：“品参如品人，不能只看一个方面。辨别一颗参是好是坏，至少要观以下四点，即：‘根、须、皮、纹’。其中根茎的讲究最大，也称地下茎，即主根顶端细长部分，俗称‘芦头’。每年秋季，地上部分脱落，春季再复生，所以在根茎上留下一个茎痕，俗称‘芦碗’，由于生长缓慢，芦碗数量随参龄增加而增加。根据根茎形态不同，可将根茎分为‘马牙芦、堆花芦、圆芦、线芦、竹节芦、二节芦、三节芦和雁脖芦几种’几种。马牙芦多在根茎的最上段，稀疏而大，形如马牙，故得其名；堆花芦则多在根茎的中段或上段，因为茎痕排列紧密，形如堆花，故称为‘堆花芦’；圆芦则指根茎的下段茎痕，因表面比较光滑，形如圆柱，故名“圆芦”；根茎细长而较圆滑者称为“线芦”较粗长而不太圆滑者则称为“草芦”；至于竹节芦就更好识别了，茎的中下部，在一定间隔处呈环节状突起，形如竹节而已；最后说说这雁脖芦：它的根茎一般是直立的，因生长受阻等原因，从某部位弯曲，形似雁脖，称为‘雁脖芦’，也称‘回脖芦’。我前面这些说的，都是某个部位的特征，如果你的参想卖个好价钱，则必须要具备以上多个特点。比如上端形态是马牙芦，下段是圆芦或竹节芦者称为‘二节芦’、同一个根茎上具有马牙芦、堆花芦、圆芦（或竹节芦）者，称为‘三节芦’。上品的野山参至少要具有“三节芦”而且以‘雁脖形三节芦’为佳，这是极品野山参的重要特征”

    野山参的主根被称为“体”根据其形状可分为“灵体、横体、顺体、笨体和疙瘩参”几种体形：

    灵体体态小巧玲珑，支根（即参的腿）匀称，明显可分，多为两条，分裆自然，体短粗而质坚，支根短粗，须根细长。根形呈菱角形、元宝形或跨海形，称为“灵体”；横体主根短粗，两条支根分裆角度大，或有一条向横向伸展者，称为“横体”；顺体的主根较长，圆柱形，支根顺直生长者，称之“顺体”如为一条支根者，俗称“赶山鞭”；笨体和它的名字很像，它的主根较长，支根两条以上，粗细不匀，主根和支根极不相称，体形蠢笨，称之为“笨体”小二你刚才拿起那条最大的，就是笨体；至于疙瘩参嘛，它主根短粗，近似圆球状，支根两条以上，长短不匀称，明显细于主根者，谓之“疙瘩体”

    除了主根之外，还有其他很多讲究：主根上长出的支根又叫“不定根”又俗称“艼”（音ding）。其形状为中间粗，两端细，呈枣核状，俗称“枣核艼”根茎基部生的不定根，称为“护脖艼”；两个不定根对生于根茎两侧，称为“掐脖艼”；不定根（艼）和根茎（芦）统称为“艼帽”一般生长... -->>

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