铁观音泡着的周末

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    日子如上了弦的钟摆，浮躁与郁闷就在心内陡长。如出一辙的周末，繁忙而又不知所做，也许这就是所谓的瞎忙。

    这一天在充足睡眠的支撑下醒来，少了平日起床后的沮丧。在音乐的浸泡中度日，音乐是奇妙的，它可以静心，也可以净心，心在躁动的时候就听听音乐，很快会复于平和。

    得益于同事的音响升级，前些日子搬来了一套较为有音乐味道的音响（原创的cd机，路遥的功放和乐富豪的音箱），近一段的时间里，生活忽然之间有了色彩。那几十张的正版cd碟片意外地带来了许多的惊喜，原来好的音乐更需好的器材。

    一阵轰然的擂门声把我从音乐的境地里拉了回来，一听那雷响般的声音就知道是应该是单位里同龄的同事小蔡。两眼惺忪的打开门，果然不差。

    小蔡是一个上进的热血青年。只是近期女朋友放假回老家去了，要不然周末肯定是双双游弋在广州繁华的街头或是音响行。由于还未脱离热恋期，近期对他而言应该是备受相思煎熬的艰难时日。与小蔡一同来的还有他的一位为爱情刚从厦门奔深圳的同学。看来爱情的动力还是未曾下泻，它还是支撑着很多人快乐地生活着。

    几句寒喧，言之周末无事，想点门道聊以度日吧。因前一晚刚从茶庄带回几种茶叶，于是就建议煮水泡茶胡侃。未想到此议竟得到完全的赞同。也许是这方式的日子过得太少了，人们对此忽然有了莫大的兴趣。平时的我们就象蜉蝣，在城市的夹缝里求存，虽也忙里忙外，却又感觉无所依托，没有目标没有支撑，日子流逝后的最大感受就是空洞。其实这又何尝是我们的本意，活着的人都想着闪光，但总是没有足够的力量，于是我们选择平凡。

    平时喝茶，总是用一大杯放入少撮茶叶，然后以冲入少许开水，洗洗茶叶后倒掉，再冲入满杯的开水，捧着喝。这是一种没有情趣无须讲究的喝法，这对于铁观音而言是不适宜的，因为铁观音不宜久泡，茶叶泡久就熟了，这样会大大地损坏茶质，泡出的茶苦涩难当，难以下咽。但平时难得有此刻的闲情，也只好将就为之，求的只是开水中的那一股茶的味道，不至于喝着淡淡的白开水，也算是为淡如清水的生活着点色吧。

    现在流行一种说法，喝茶是一种艺术。这年头艺术突然变得高尚起来，于是什么都称之为艺术，其实本质是因为不高尚的人需要戴着高尚的帽子。

    其实喝茶就是品品茶的味道，在茶味的催化下更易于达成真实而真诚的交流。这也是喜欢三五朋友共聚品茶之故。

    泡茶原是有所讲究的，尤其是铁观音更甚。茶，由来已久，究竟出了哪个年代，无意考究。但闻茶仍国粹之一，历史的沉淀使茶已成为一种文化，此举犹以台湾为最，故台湾茶是众多茶系中价格最为昂贵的，皆因台湾茶不仅只求其味，更重其意。茶者，大凡可分三大种类，一曰绿茶，为不发酵类，二为乌龙，为半发酵类，三称红茶，为全发酵类。绿茶多为产于江淅、江西、河南等地，龙井乃其代表。乌龙茶多产于福建、台湾、广东，台湾盛产高山茶，福建盛产铁观音，而广东东部多产凤凰单枞茶。而红茶则多产于云南。

    小蔡与其同学都是潮汕人，潮汕人喝茶都是出了名的。故在喜好喝茶方面，有着很多共通之处。于是围台而坐“煮水泡茶品生活”使本无生气的周末变得生色起来。功夫茶是潮汕一带的传统泡茶方法，与台湾的茶艺有异曲同工之妙。恰好在我的窝里有着一套齐全的茶具。一个花梨木制的古典式茶盘，一套仿台湾式的茶杯，最值得称道的是那一个出自宜兴名师王金川的紫砂壶，这是一个已经养了两年之久的茶壶，前不久从一个新近认识的茶庄的老板处购得，茶壶造工精细，纹理清晰，壶身轻灵，实是不可多得的壶中精品。为了确保开水有足够高的温度，还特地买了一个电热煮水壶。

    说到泡茶，小蔡两人都是行家里手。小蔡当仁不让地坐在泡茶的位置，充当起为民服务的角色。习惯于喝老家罗浮山的九天观山泉，喜欢其入口的那一股甘醇的感觉，此泉水用于泡茶也是上等之选。从饮水机接水用电热煮水茶烧沸后，首先将茶具冲洗一遍，尤其是茶壶，需进行预热。然后再入将茶叶放入壶中，注入沸水，以淹过茶叶些许为宜，片刻即将茶水倒出，第一泡茶一般是不喝的，用于清洗茶叶和茶杯，所以第一泡茶宜快。再次注入沸水，水量以足够斟满茶座上的杯子为宜，约一分钟后即可将茶倒入茶杯中，倒茶时一般是把杯子摆成圈状，茶壶沿着圈转，直到倒完为止。若是茶艺馆里品茶，一般会先倒入一个茶盅里，再分去一个称之为茗香杯的长桶形小杯子中，然后用饮用杯盖住，再倒置后，闻茶之香味，然后细细口茶。品茶不宜过急，宜先啜一小口在口中，细品其味，慢慢顺喉而咽。好茶饮后口感芳香，茶后久余甘醇之意味。这种作法一般是把品茶当作一种文化而为之，说到茶艺还有很多细节不再细述。

    铁观音，乃乌龙茶的一大派系，按质地可分诸多等级，低档的少到每市斤十来元，最高档次的铁观音可卖到几万甚至几十万元。作为我们这些平民，茶量不大一般也就是喝每斤一百元左右的。适逢之前几天与茶庄板讨得每斤600多元的铁观音三两泡，是日得以一试，果然是全新感觉，茶色清洌，宛若透明，香远益清，饮后余香荡气回肠，实在是“妙”！

    三人皆是好茶之人，亦算是懂茶之士，一边煮水泡茶，一边阔谈胡侃，小蔡选择的音乐在屋内飘漾着，难得的放飞心绪，难得的畅快淋漓，姑且道：人生至此，夫复何求。

    这一个周末，在铁观音的意味中浸泡着，日子变得有味起来。心情在茶意的点燃下如电热壶中的沸水，日子总在这种心态下陡然变得短促起来，未想始于中午，不沉已是日落西沉，华灯初上。人言酒易醉人，君可知：茶亦醉人？！